Cocinatory

    El otoño está a la vuelta de la esquina y hay que ir volviendo a los platos de cuchara. Es época de calabazas y hoy la receta es una crema de calabaza hokkaido con hinojo. La calabaza hokkaido se puede usar con piel, ya que ésta es más fina que en otras calabazas. Además no es tan dulzona como otras variedades y queda realmente rica en cremas. La calabaza es fuente de fibra, potasio y vitamina A y del grupo B. El hinojo es una verdura muy aromática que aporta un sabor característico. En esta receta usaremos el bulbo de hinojo, pero sus semillas tomadas en infusión tienen un efecto carminativo para reducir los gases y facilitar las digestiones pesadas. Cocinaremos las verduras al horno. Con la temperatura alta del horno favoreceremos lo que se conoce como reacción de Maillard, que nos da como resultado el sabor y olor característico de las cosas tostaditas o caramelizadas. Así nuestra crema quedará mucho más sabrosa que si sólo cociéramos las verduras.  Ingredientes (para